鲜牛蒡的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.鲜牛蒡的营养价值丰富，鲜牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜牛蒡中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

鲜牛蒡的营养价值

2.鲜牛蒡具有很好的保健养生作用，鲜牛蒡中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。鲜牛蒡中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。鲜牛蒡中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。鲜牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。

3.鲜牛蒡的原产地是中国，又名“东洋人参”，在日本很早被视为日常蔬菜。中国《现代中药学大辞典》中，把鲜牛蒡解释为它具有可促进生长、抑制肿瘤、抵抗菌类和真菌的植物，其胡萝卜素含量达胡萝卜的110倍，蔬菜中排第二。在根类植物中，其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。植物纤维有助于体内垃圾的清除，鲜牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成分。此为，鲜牛蒡还有降压作用，对高血脂、糖尿病、风湿病、性功能低下，肥胖等有较好的改善作用。