凉拌芹菜的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.每100克凉拌芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

2.凉拌芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生素C、维生素P等。

3.凉拌芹菜的叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。

凉拌芹菜的营养价值

4.凉拌芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。多食凉拌芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

5.它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

6.凉拌芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

7.常吃些凉拌芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。