毛笋的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.毛笋咸菜黄鱼

材料：毛笋500克,小黄鱼,姜片、葱段各适量。

做法:将洗干净的新鲜小黄鱼两面煎黄后盛起,再将切成丝的毛笋和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黄鱼放锅内,放姜片、葱段,烹黄酒加清水(淹没鱼)烧滚,放入毛笋丝和雪菜末,烧透,用盐、味精调味后盛入汤碗即成。

2.鲫鱼毛笋汤

材料:鲫鱼1条约400克,毛笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉。

做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

毛笋的食用方法

3.毛笋炒腊肉

材料：毛笋、腊肉、油

做法：腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片；将毛笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干；先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料；最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。

4.毛笋排骨汤

材料：毛笋、水、排骨、葱段、姜片、花椒、八角

做法：毛笋剥壳，洗净后切块；排骨剁至适当大小，放入锅中清水焯一遍，去除腥味和血水，再洗净备用；起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开然后转中火，煲至排骨汤发白；将洗净切好的毛笋块放入排骨汤中，也可以加入胡萝卜，让汤更加鲜甜；最后放入少许干贝素和盐调味。