蕨菜干的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.蕨菜干炒茶树菇

材料：蕨菜干、干茶树菇各50克，蒜薹20克，红椒适量，盐、鸡精、黄酒、白糖、酱油各适量，辣鲜露少许。

做法：

①蕨菜干、干茶树菇分别泡好，切段，入开水锅中汆烫，捞出沥干备用。蒜墓洗净，切末，红椒洗净，切片，备用。

②油锅烧热后，先下蒜墓末炒香，然后加入蕨菜段、茶树菇段炒熟。加盐、鸡精，黄酒、白糖、酱油、辣鲜露调味。最后撒红椒片炒匀即可。

蕨菜干的食用方法

2.蕨菜干炖红薯粉条

材料：蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜

做法：

①蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用;

②红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用;

③五花肉切厚片备用;锅烧热后，下入五花肉用小火干煸;

④逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒;下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖;加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开;转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐;汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

3.蕨菜干肉皮

材料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。

做法：

①蕨菜干提前浸泡两个小时，切段。肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下;姜、蒜去皮，切片，备用;

②油锅爆香姜蒜、放生抽;下肉皮、蕨菜翻炒;加盐、水，炖至汤汁收干。