猪耳朵的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.蒜苔炒猪耳朵

材料：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。

做法：

①蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

②炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。在锅中加入蒜薹煸炒，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，一道美味的炒猪耳朵就出锅了。

2.凉拌猪耳朵

材料：卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块，盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克。

做法：

①先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥。将猪耳朵片整齐的码入盘内。

②调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可

猪耳朵的食用方法

3.麻辣猪耳

材料：猪耳朵400克，葱白100克，熟芝麻末15克，肉汤200克，味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克。

做法：

①将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。

②将猪耳朵切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。

4.豆豉焖猪耳朵

材料：猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉(玉米淀粉)。

做法：

①猪耳朵洗干净，并去毛;把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切(我是让菜市场的师傅帮我切好的)

②在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。

③开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。

④爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料(适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去)倒进去焖。

⑤煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，这样收汁好味道!