熟蒜的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.熟蒜的营养价值丰富，每100克大蒜含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是熟蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

2.熟蒜的大蒜素是一种活性成分，它在遇到高温以后会出现大量流失。因此熟蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多。但是熟蒜却有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。

熟蒜的营养价值

3.熟蒜能够增强体力、提高机体免疫力、促进胃液分泌、增进食欲、改善皮肤血循环、安定紧张情绪、缓解工作压力等。女性朋友平日每天吃两瓣熟蒜，除防治一些疾病外，对改善亚健康状况也有良好的作用。

4.熟蒜“天然广谱抗菌素”之誉，现代医学研究证明，大蒜素具有强烈的抗菌作用，对*滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持进食熟蒜一只，就能对*炎起到良好的防治作用。大量的流行病学调查显示，熟蒜产区和长期食用熟蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。只要每天进食熟蒜，就能对乳腺癌、卵巢癌等肿瘤，均起到抑制和预防癌细胞作用。