藤椒的食用方法 发表评论(0) 编辑词条

1.藤椒炒鸡腿

①准备鸡腿4个、新鲜藤椒15克、青杭椒适量、小米辣适量、盐、淀粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、姜1个、胡椒粉少许、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺

油、适量、蒜瓣适量

②杭椒洗净切小段，小米辣也切小段，蒜瓣切丁，生姜切丁备用。4个鸡腿剁成小块冲洗干净，调入料酒去腥，调入酱油上色，调入1勺淀粉，1勺盐，撒上胡椒碎，用手抓匀腌制15分钟。

③锅里放宽油烧热，下鸡腿肉炒至变色，炸至有些焦黄后捞出控油。锅里留底油，下姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油，倒入小米辣炒匀，再倒入鸡腿肉，调入蚝油，生抽，1勺白糖，少许食盐，再次翻炒均匀入味。

④起锅前加入杭椒，新鲜藤椒，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃啦

藤椒的食用方法

2.藤椒酸菜鱼

①准备黑鱼1条、葱段、姜片、蒜片、青红椒圈、鲜藤椒适量、鸡蛋清一个、

淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、食用油适量

②把鱼收拾干净改刀把肉和鱼排鱼头分开，鱼排鱼头用葱姜料酒腌制。鱼片切好加点盐多清洗几次能有效去除粘液，也能让鱼片更白，加料酒盐胡椒粉淀粉鸡蛋清抓匀上浆腌制一会，然后再加点食用油抓匀锁水

④锅中烧油，将葱姜蒜泡椒和不分藤椒下锅炒出香味，下鱼头煎一下约两分钟，沿着锅边烹入料酒去腥，接着下入开水，水开下入配菜煮至断生全部捞出装碗底

⑤然后均匀下入鱼片不要着急翻动，水开用勺子慢慢推动约一分钟鱼片浮起即可倒入碗里

撒上蒜末葱花备用

⑥锅中烧油，油温五成热关火把剩余的辣椒圈和藤椒放油锅里出香味均匀浇在鱼上即可！

3.自制藤椒油

①准备新鲜藤椒4斤、食用油10斤

②把藤椒叶子和杂质挑选出来。不用清洗晾一下水分即可。油一定要热熟，热熟以后晾半个多小时左右

③抓一把藤椒放进油锅有一点点冒泡即可（油温太热就会把花椒炸焦、油温太凉花椒又不会出麻味），将食用油倒入装藤椒的容器，用筷子轻轻搅拌均匀。浸泡一周左右捞出藤椒

④最后藤椒油装入容器中，用的时候倒出就可以了