红薯皮的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.红薯皮中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯皮中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

2.红薯皮的β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

红薯皮的营养价值

3.红薯皮中维C含量几乎等同于柑橘类的水果。维C易遇热流失，但红薯中的维C因为受到淀粉的保护而变的不易流失了。

4.同时它也有提高免疫力的作用，可以预防感冒，抗氧化，保护肌肤等等，拥有诸多有益健康的“优点”。除了维持酸碱平衡以外，还能促进人体新陈代谢和健康。