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白鳞鱼的食用方法 发表评论(0) 编辑词条
1.清蒸白鳞鱼
①准备白鳞鱼一条、葱姜切丝
②白鳞鱼去腮去内脏,不要刮鳞,正反面切七八刀,盐撒在鱼的两面
③切为两段,身上撒上葱丝和姜丝。适量撒点花椒豆。清蒸白鳞鱼的做法步骤3
④上锅蒸熟,一般开锅再蒸五分钟以上。去掉旧葱姜,撒上新的葱姜,倒上味极鲜酱油,锅内烧热油浇在鱼身上。
2.红烧白鳞鱼
①准备白鳞鱼1000克、猪油 80克 、醋10克、大蒜50克、盐6克、小葱5克、板油20克、植物油50克、姜汁10克、白砂糖30克八角3克味精3克、姜2克淀粉(玉米)5克、料酒25克、酱油30克各适量
②把白鳞鱼去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下;
③蒜、葱姜均切丝;炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出;往勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧;
④待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上。
3.白鳞鱼汤
①准备白鳞鱼500g(或干品250g),煮汤,待鱼烂熟时,加生姜、葱、食盐调味服食。
②还有另外一种吃法,准备白鳞鱼500g、党参50g、龙眼肉15g。煎汤服用。亦可将鱼肉、药物同时吃下。
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