奶疙瘩的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.奶疙瘩中富含脂溶性维生素和脂肪，在奶疙瘩制作过程中，酸牛乳中的大部分水溶性维生素随乳清排出，因此奶疙瘩中富含脂溶性维生素，奶疙瘩中的脂肪维持体温和保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 

奶疙瘩的营养价值

2.奶疙瘩中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。3、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶疙瘩正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。 

3.奶疙瘩所需的原料酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。 2、酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。