蜻蜓的营养价值发表评论(0) 编辑词条

1.蜻蜓角皮脂中烷类、三酰甘油类、脂肪酸的含量较高，而蜡类元素不多。烃类中不具支链奇数碳烃占56%-60%，含一个甲基的烷类分子占11%-19%，基中甲基烷类占7%-15%，2-甲基烷类1%-3%，烯烷1%-12%。三酰甘油的组成脂肪酸与游离脂肪酸种类相似，如肉豆蔻酸(myristic acid)，棕榈酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)，油酸(oleic acid)，不饱和酸以C18：1、C18：2酸为主。蜡由C14-C30长链偶数脂肪酸及醇组成。

蜻蜓的营养价值

2.蜻蜓中部分种类的稚虫和蛹具有很高的营养价值，是可以供人类食用的，在一些地区的市场和餐厅中常可见到多种食用蜻蜓出售。例如，红蜻蜓稚虫粗蛋白平均含量为58.82%，显著地高于猪肉、牛奶和鸡蛋等食品。蜻蜓稚虫含有丰富的蛋白质，是一种很好的高蛋白食品，对人体的生育能力是具有显著效果的。它们的蛋白含量平均为58.92%,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为46.03%,人体必需氨基酸含量平均为16.41%,占氨基酸总量的35.69%,3种蜻蜓稚虫K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为2960、125.4、2616.6、796.2mg*kg