猴头菇的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.猴头菇性平，味甘，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、多糖、氨基酸及多种矿物质，具有强身健体、养胃和中、益精补虚、抗衰老等营养价值。猴头菇富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪、维生素、纤维素及矿物质钙、铁、磷、钾等，经常食用能够提高机体免疫力，预防消化道癌症及其他恶性肿瘤的发生。

2.据测定，每100g猴头菇含蛋白质2.4g、纤维素4.3g、脂肪0.1g、维生素E 0.46毫克、维生素C4毫克、烟酸0.1毫克、钠323.9毫克、钾13毫克、磷37毫克、镁7毫克、钙24毫克。而猴头菇干品每100g含蛋白质26.3g、蛋白质4.2g.

3.猴头菇中含有的氨基酸多达17种，其中包括人体必需的8种氨基酸。此外，猴头菇中还含有葡聚糖、猴头菌碱、麦角甾醇、猴菇菌素、多糖等。

猴头菇的营养价值

4.猴头菇含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用。

5.猴头菇中的多糖类、多肽、挥发油和氨基酸能够抑制癌细胞遗传物质的合成，从而起到防治消化道肿瘤如胃癌、食道癌等的作用。

6.猴头菇富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，经常食用有助于降低血液中胆固醇含量，防止因血管老化、堵塞而导致的动脉硬化，对预防肥胖、脑溢血等疾病有积极作用。