荞面粉的营养价值 发表评论(0) 编辑词条

1.荞面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。

2.荞面粉的脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。

荞面粉的营养价值

3.荞面粉还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。

4.荞面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。

5.由此看来，荞面粉的营养价值的确丰富，对人们的健康也起着至关重要的作用，所以人们在日常生活中一定要适量食用荞面粉，从而来增强体质，抵抗疾病的发生。